Le solide et le liquide

Guillermo Cruz et Ramón Perisé, sommelier et cuisinier du fameux restaurant Mugaritz, présenteront l’une des conférences du 1º Congrès des produits et de la gastronomie des Pyrénées : Convergence liquide-solide ; créativité pour le développement d’harmonies sensorielles et émotionnelles chez Mugaritz. On  insistera, grâce au travail quotidien, sur l’importance de la collaboration entre  salle et  cuisine au moment de créer de nouveaux plats, et de l’union entre liquide et solide pour obtenir une expérience complète.