Guillermo Cruz y Ramón Perisé, sumiller y cocinero del afamado restaurante Mugaritz, impartirán una de las ponencias del I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, Convergencia líquido-sólido; creatividad para el desarrollo de armonías sensoriales y emocionales en Mugaritz. En ella se profundizará, a través de la práctica cotidiana, entre la colaboración en sala y cocina a la hora de crear platos, de unir lo sólido y lo líquido para lograr una experiencia completa.