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Lo sólido y lo líquido

Guillermo Cruz y Ramón Perisé, sumiller y cocinero del afamado restaurante Mugaritz, impartirán una de las ponencias del I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, Convergencia líquido-sólido; creatividad  para el desarrollo de armonías sensoriales y emocionales en  Mugaritz. En ella se profundizará, a través de la práctica cotidiana, entre la colaboración en sala y cocina a la hora de crear platos, de unir lo sólido y lo líquido para lograr una experiencia completa.