



Ateliers

Réservation de place
Pour s’inscrire aux ateliers il faut réserver une place.
Pour réserver votre place vous pouvez envoyer un e-mail à info@congresogastronomiapirineos.eu jusqu’au vendredi 17, avant 20.00 h.
À partir de ce moment il faudra faire la réservation directement aux guichets de l’entrée au salon.
De toute façon, il faudra indiquer (que ce soit par e-mail ou directement aux guichets) :
Nom et prénom.
E-mail.
Nº de téléphone portable.
Atelier (auquel on s’inscrit).
Les inscrits au congrès qui auront réservé leur place auront priorité sur le reste.
SAMEDI 18 MARS
Sale 1
12h00 - 18h00 La gestion informative de crise
Master class de l'Association des Journalistes Agroalimentaires Espagnols (APAE) pour les étudiants du module de journalisme agroalimentaire à l'Université San Jorge.
Sale 2-3
16h30 - 18h00 Démonstration culinaire en direct du Lycée des métiers Lautréamont de Tarbes.
• Bloc de Foie-gras caramélisé à la confiture de cerise de la montagne, pommes allumettes, flambées à l'Armagnac naturel et parfumées à la cardamome.
• Pain de Vienne bicolor
• Magret de canard aux pruneaux dans leur jus, et carottes d'Asté
DIMANCHE 19 MARS
Sale 1
11h00 - 12h00 "L e bonheur de la cuisine avec la maladie cœliaque "
Mme Noelia Panillo , nutritionniste.
12h00 - 13h00 "Cuisiner et manger sans gluten "
Mme Noelia Panillo , nutritionniste.
13h00 - 14h00 Exposé sur le Porc Noir de Bigorre et le « Latón de la Fueva ».
Mr Jean Michel Coustalat , président du Consortium du Porc noir de Bigorre et
Mr Nestor Salinas de l'élevage Borruel Salinas
16h30 - 17h30 Atelier "Dégustation de miels". Les variétés et les propriétés du miel.
17h30 - 18h30 Atelier "Pois chiches d'Aragon"
Mr Ismael Ferrer Pérez , professeur titulaire de Cuisine et de Pâtisserie et avec la collaboration de Slow Food Huesca.
18h30 - 19h00 Conférence «Le mouvement Slow Food, aime la terre, défends le futur"
Mr José González Bonillo , président du convivium Slow Food Huesca.
19h00 - 20h00 Exposé sur l'importance des produits bio dans notre panier de course
Représentants des commerces Pura Vida etSemonia avec la collaboration de Slow Food Huesca.
Salle 2-3
12h30 - 13h30 Atelier sur les vins A.O.P Somontano et leur mariage avec les produits « fait en Pyrénées ».
13h00 - 14h00 Atelier de fabrication de bière artisanale.
16h30 - 17h30 "Dégustation de pain et d'huile solide vierge extra Goldlive".
La Papilla Crítica et Mr Juan Mariño.
17h30 - 18h00 Atelier "Dégustation de fromages" et connaissance des différents fromages du territoire du territoire
18h30 - 19h30. Démonstration culinaire en direct
École d'hôtellerie et de tourisme de San Lorenzo de Huesca.
LUNDI 20 MARS
Salle 1
11h30 - 12h30 La salle, Comment c'était avant? Comment c'est maintenant? Comment ça devrait être?
Mr Rafael Abadía , propriétaire du restaurant étoilé Las torres
Représentants de l'École d'hôtellerie et de tourisme de San Lorenzo de Huesca.
12h30 - 13h30 Comment booster la visibilité de vos contenus sur les réseaux sociaux
Mr Txaber Allué , le Cuisinier Fidèle.
16h30 h. 17h30 Atelier "Gestion de la critique sur Facebook"
Mme Alicia Pac , Marketing Divertido.
17h30 - 18h00 Atelier "Comment photographier et améliorer la photo de votre plat/produit avec un portable ».
Mr Gabi Orte , Chilindrón
18h30 - 19h30 Exposé « Comme faire face à une interview »
Mr Fernando Herce , journaliste.
19h30 - 20h30 Exposé "Votre site web, ses actualisations et la bonne gestion de votre vitrine sur le monde "
Mr Daniel Puértolas , représentant de l'agence Numéricco.
Sale 2-3
10h30 - 11h30 Atelier sur les nouvelles découpes de l'agneau d'Aragon IGP Mr Dario Bueno , cuisinier de l'Hôtel Abba, Huesca et Mr Javier Robles maître de l'agneau
12h00 - 13h30 Atelier de dégustation et d'immersion dans le monde du vin Somontano.
Mr Manuel Blasco , sommelier Somontano A.O.P
16h30 - 17h30 Atelier "Possibilités des vins dans les cocktails modernes" Mr Javier Castillón , professeur, avec la collaboration des étudiants de l'École d'hôtellerie et tourisme San Lorenzo de Huesca.
17h30 - 18h30 Atelier du Safran avec démonstration culinaire en direct
Mr Ivan Vilanova , Benabarre Sabor et chef, restaurant Carmen
19h30 - 20h30 Atelier "Découpe de jambon ».
Mr Agustín Remella , professeur, avec la collaboration des élèves de l'École d'hôtellerie et de tourisme San Lorenzo de Huesca.
19h30 - 20h30 Atelier-dégustation : « Espace N, tradition et évolution. Cuisine des saveurs »
Démonstration de l'équipe des cuisines de Venta del Sotón, Huesca