Caviar des Pyrénées

Il s’agit d’un nouvel aliment produit dans les Pyrénées qui nous rappelle l’histoire de l’arrivée des esturgeons, quand les barrages n’existaient pas, jusqu’à la montagne, en remontant la rivière depuis la Méditerranée. L’entreprise Caviar Pirinea, grâce à ses exploitations d’El Grado et de Yesa, produit des esturgeons d’élevage depuis une dizaine d’années. Ils ont présenté leurs premières conserves de caviar Per Se, il y a 2 ans. Il faut remarquer qu’ils offrent également une variété de caviar écologique. Un produit si exceptionnel ne pouvait pas manque au Congrès des produits et de la gastronomie des Pyrénées