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Du riz arrosé avec l’eau des Pyrénées

L’eau de la fonte des neiges des Pyrénées s’utilise pour arroser le riz qui pousse actuellement dans les basses-terres de la province de Huesca. Sa culture est la plus élevée de la péninsule et grâce à la pureté de l’eau, provenant des sources des rivières, on obtient un riz d’une qualité extraordinaire. Étant donné qu’on cultive plusieurs variétés, comme le « guadiamar », « valilla », « solana » ou le fameux « bomba » et même du riz complet on pourra choisir la meilleure selon le plat à cuisiner. Ainsi donc, le Congrès veut s’occuper de ce riz de proximité et de son utilisation dans les cuisines d’inspiration asiatique, puisque de nombreux cuisiniers de Huesca l’utilisent pour élaborer le sushi.