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Caviar del Pirineo

Se trata de uno de los más novedosos alimentos producidos en el Pirineo, que recupera la histórica llegada de esturiones, cuando no había presas, hasta la montaña, remontado el río desde el Mediterráneo. La empresa Caviar Pirinea, gracias a sus piscifactorías de El Grado y Yesa, lleva una década criando esturiones y hace ya un par de años que presentó sus primeras latas de caviar Per Se, con el valor añadido de ofrecer también una variedad ecológica. Un producto tan singular no podía faltar en este Congreso Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos.