La trucha, protagonista

La trucha, procedentes de las piscifactorías que Pyrinea tiene en El Grado y Oliván será uno de los productos protagonistas del I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos. La piscicultura de la trucha se ha convertido en la única posibilidad de disfrutar de este pescado de agua dulce, una vez modificados sus ecosistemas naturales. La piscifactoría de El Grado, que practica un cultivo sostenible, logra ejemplares de gran tamaño, sabrosos, que se han incorporado a la oferta de un gran número de restaurantes oscenses, especialmente en el Pirineo. Protagonizará una ponencia en la que cocineros oscenses y otros foráneos abordarán cómo la utilizan en sus cocinas.