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Incluso antes de su inauguración, Hecho en los Pirineos, el I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos ya ha ofrecido resultados. En concreto se trata del libro virtual –editado en formato pdf− Pepitoria Una bibliografía muy personal, escrito por el erudito y editor, José María Pisa.
La obra se enmarca en los frutos del Congreso «para concluir si existe una cocina de los Pirineos y cuáles son sus referencias», como se señala en el prólogo, aportando elementos al debate: «empecemos por el origen, por lo que se ha publicado en esta materia tanto en la parte Sur como al Norte de los Pirineos centrales», logrando un primer catálogo de «publicaciones que aporten ese conocimiento básico de la cocina y los alimentos de los Pirineos centrales», que irá creciendo con sucesivas aportaciones.
Pepitoria recoge 237 referencias de libros, de muy diversa índole, pero siempre vinculados a los productos y la cocina del Pirineo. Confeccionada expresamente para el Congreso Hecho en los Pirineos, afirma su autor que quiere «compartir una bibliografía básica, extraída de lo que tengo, casi todo, en mis estanterías»
Recopila obras de ámbito nacional, las menos −«indicadores de que existe un marco muy amplio en el que tienen su plaza las cocinas de Huesca y Haute Pyrénées»−, pero también otros títulos que «ofrecen informaciones de tipo regional, en los que se habla de las cocinas locales». Reconoce el autor que existen más libros de los seleccionados, y también reivindica a algunos personajes, unidos por el «desconocimiento que se tiene de ellos, por si alguien tiene interés en ahondar en su obra y trabajos».
En las 237 entradas de la obra se ofrece los datos más imprescindibles para definir bibliográficamente a un título, acompañados de un comentario personal de José María Pisa. Y profusamente ilustrado con numerosas portadas, que también indican los cambios en el diseño gráfico.
El libro ‘Pepitoria, de José María Pisa‘ en formato pdf se puede descargar de forma gratuita en esta dirección: http://hp-hp.eu/_archivos/ficheros/libro-electronico_148.pdf
