Abierta la inscripción para productores españoles y franceses
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El Congreso se presenta en Barbastro
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El comité científico del I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos ha comenzado ya con sus reuniones. Presidido por Ignacio Pérez Lorenz, esta compuesto además por los cocineros Ismael Ferrer y Domingo Mancho, el profesor de hostelería, Gonzalo Guitérrez; los expertos José González Bonillo, Adolfo Cajal, Joaquín Coll, Cédric Abadía y Jesús Herrero; el presidente de la Academia Aragonesa de Gastronomía, Ángel González Vera; y los periodistas especializados en gastronomía Luis Laiglesia, José Miguel Martínez Urtasun, José Luis Solanilla y Javier García Antón.
En su primera reunión plenaria, tras conocer el dosier del Congreso, se debatió acerca de los hilos conductores del mismo, incidiendo en asuntos como tradición versus modernidad, globalización y productos de proximidad, y la cultura culinaria del Pirineo: «Hacer ver quién somos, nuestra identidad desde el punto de vista CULTURAL para hilarlo con la cocina tradicional y más actual».
Y también sobre los modelos de ponencias, en los que se pretende que interaccionen cocineros, productores, expertos y el propio público.
