Ismael Cano, ganador del I Concurso internacional de cocina de la trufa de Huesca

Con la entrega del premio del I Concurso Internacional de Cocina con Trufa Negra, concluyó la tercera jornada de ‘Hecho en los Pirineos’, I Congreso de gastronomía y producto del Pirineo, que ha estado marcada por el alto número de talleres y ponencias que se han celebrado a lo largo de todo el día.

María Rodrigo, responsable de iniciativas locales de la Diputación Provincial de Huesca, ha entregado el premio al cocinero Ismael Cano, de la Venta del Sotón, en Esquedas. Su Arroz de pato ahumado con setas y trufa fue el mejor plato según la decisión del jurado, presidido por el cocinero guipuzcoano y destacado miembro de Eurotoques, Ramón Roteta, con los cocineros David Ayuso, José María Turmo

Frank Gómez (Almería), propietario y jefe de cocina Foody Allen Japofusión, con su Sablé de anguila ahumada con consomé dashi de trufa negra de Huesca; y Adrián García, del zaragozano Atípico, con Yema de oca curada inyectada con jugo de trufa, tierra de aceitunas negras, piel de yuba trufada, erizos y carabineros ahumados en palosanto, fueron los otros dos finalistas.