Le congrès sera ouvert avec une conférence sur la commercialisation
19 février, 2017
Produits et cuisine
19 février, 2017
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Lundi 20 mars: le producteur des Pyrénées

Le Congrès commencera le lundi 20 mars, tout en partageant l’espace avec les producteurs, mais seulement les personnes inscrites pourront y avoir accès. Les conférences sont conçues pour répondre aux besoins des cuisiniers et des serveurs de salle.
L’un des thèmes que l’on va traiter sera « L’importance des produits agroalimentaires qui structurent le territoire » avec la présence de producteurs des deux côtés des Pyrénées et des cuisiniers intéressés à travailler les produits locaux. « La marque de qualité alimentaire » nous montrera quelques cas concrets que l’on peut trouver d’un côté et l’autre du territoire, et bien sûr nous traiterons également « La recherche et le développement de nouveaux produits agroalimentaires » à partir du travail que l’on est en train de réaliser en Aragon.
La nutrition ne pouvait pas manquer et on a préparé une conférence sur « La qualité et les produits de proximité, équilibre nutritionnel de notre cuisine » avec la participation de Noelia Panillo, spécialiste en nutrition de l’Association Coeliaque d’Aragon, le docteur Miguel Montoro, responsable de l’Unité de Gastroentérologie et Hépatologie de l’Hôpital San Jorge à Huesca ; et José Luis Cabrero, cuisinier représentant des Cantines Scolaires et des Collectivités du Sobrarbe.