Fait dans les Pyrénées, un Congrès pour les habitants de Huesca et les visiteurs
7 mars, 2017
Hommage au Congrès des produits et de la gastronomie des Pyrénées
11 mars, 2017
Almudena Villegas, historienne, écrivain et membre de la Real Academia de la Gastronomía, nous parlera le mardi 21 mars, de la culture gastronomique de Huesca et des Hautes-Pyrénées, au cours du I Congrès des produits et la gastronomie des Pyrénées.
À partir de 9.30h elle nous parlera, en grandes lignes, de l’histoire de l’alimentation en Espagne et surtout de l’histoire de Huesca et des Hautes-Pyrénées, en faisant référence aux personnages historiques de Huesca, qui ont apporté leur expérience et leurs connaissances au monde, comme l’érudit et écrivain culinaire Teodoro Bardaji (Binefar, 1882)
«J’aimerais qu’on considère l’importance du savoir dans n’importe quelle activité humaine, la cuisine inclue » explique Villegas, qui ajoute : « Maintenant que tout le monde parle de gastronomie, on risque de créer une bulle vide si on ne sait pas très bien comment l’orienter. Uniquement si nous avons des connaissances profondes et si on extrait tout son potentiel, on pourra créer quelque chose d’important. »
L’académie assure «qu’une recette à elle seule, ce n’est rien ; l’important c’est tout ce qu’elle nous montre, le contexte géographique où on la cuisine, l’histoire de cet endroit, sa géographie et la culture de ceux qui la consomment. »
Almudena Villegas (Córdoba 1964) est une historienne, et membre de la Real Academia de Gastronomía. Elle a réalisé également de nombreuses recherches gastronomiques comme Salmorejo : l’histoire d’un voyage millénaire ou bien Gastronomía Romana et La diète méditerranéenne : recettes d’Apicio ; avec ce travail elle a gagné le Prix National de Recherche Gastronomique en 2011. Ses travaux ont également obtenu d’autres prix comme le Litteraire Gastronomique et le Gourmand World Cookbook.
