Il y a-t-il une littérature sur la cuisine des Pyrénées

Il y a très peu de livres, en espagnol où en français, sur la cuisine, les aliments et la gastronomie des Pyrénées, et encore moins ceux qui en parlent avec précision. Il suffit de chercher sur n’importe quel moteur de recherche : « gastronomie des Pyrénées » pour constater qu’il y a très peu de réponses. Justement l’un des objectifs de ce Congrès, sera la compilation de tout ce qui a été publié jusqu’à l’actualité sur ce sujet, en créant un catalogue, à la portée de toutes les personnes intéressées.

Il s’agit d’un premier pas pour commencer à créer un corpus théorique sur la gastronomie des Pyrénées, avec ses  recettes et ses procès d’élaboration.