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Fait dans les Pyrénées, le I Congrès des produits et de la gastronomie des Pyrénées, a présenté son programme

Fait dans les Pyrénées, le I Congrès des produits et de la gastronomie des Pyrénées, a présenté son programme d’activités au Palais des Congrès de Huesca où il aura lieu du 18 au 21 mars.
Pedro Salas, directeur du HP Huesca Pyrénées Hautes Pyrénées promu par le Groupe Européen de Coopération Transfrontalière (AECT) en collaboration avec la Mairie de Huesca et la Chambre d’Agriculture des Hautes-Pyrénées, nous a rappelé que le congrès fait partie d’un grand projet, financé par les fonds Feder, qui ont commencé à travailler au mois de septembre 2016 et continuera jusqu’au mois de Juillet 2019.
Le grand nombre de médias qui ont assisté à cette présentation, nous montre « les attentes formidables que cet événement génère ».
D’autre part, Mme Elisa Sancho, vice-présidente de la Diputacion de Huesca, a signalé que pour la DH, ce congrès est « une grande occasion pour créer des emplois, pour favoriser le développement rural, pour structurer le territoire et pour lutter contre le dépeuplement » et on peut citer comme exemple les fils des producteurs de truffes qui ont décidé de vivre dans leurs villages.
Elle a souligné les trois aspects du congrès : « le produit valorisé par la gastronomie qui favorise le territoire » ainsi que « l’échange d’expériences et de connaissances des deux côtés des Pyrénées » et l’idée de créer « une destination touristique et gastronomique des Pyrénées centrales » puisqu’il s’agit d’un projet à long terme.
De son côté, Fernando Gallego, conseiller municipal de la Mairie de Huesca, a souligné que Huesca” est une ville des Pyrénées avec une grande tradition gastronomique et pâtissière » qui doit maintenant « devenir la capitale d’un secteur agro-alimentaire moderne et dynamique ». Ce projet respecte un engagement pris par Luis Felipe, l’actuel maire de Huesca.

Un congrès pour tout le monde
Finalement Fernando Blasco, directeur du Congrès, a remercié la collaboration de tout le secteur, et il nous a rappelé qu’en 2012 ils avaient déjà demandé la création de ce congrès à TuHuesca. On a donc préparé un vaste programme pour « satisfaire les attentes des secteurs agro-alimentaire et hôtelier ». On occupera «tout le palais des congrès pendant 4 jours » puisque cet événement a un double format : une Foire et un Congrès à la fois.
Il ne s’agit pas d’un Congrès traditionnel. Le producteur sera l’acteur principal. Il y aura donc des débats sur les questions qui l’inquiètent comme par exemple, « la commercialisation, la recherche ou son rôle dans la structuration du territoire. » avec trois propositions différentes pour susciter le débat afin de parvenir à des conclusions. Deux cuisiniers, l’un de Huesca et l’autre de l’extérieur, présenteront une proposition culinaire basée sur les produits des Pyrénées. Les pâtisseries et les glaces de Huesca, la truffe, la truite et le caviar, le foie français, les champignons ou le riz, accompagnés de sauces créatives, seront les protagonistes des activités culinaires.
On pourra y trouver des cuisiniers très connus comme : Alberto Ferruz, chef du restaurant BonAmb, Alicante; Charo Val, chef de L’ Alacena du Gourmet Catering & Events, Ibiza; Guy Espagnacq, chef du restaurant Le Petit Gourmand, Tarbes; Óscar García, chef du restaurant Baluarte, Soria ; Guillermo Cruz et Ramón Perisé Moré, sommelier et cuisinier du Restaurante Mugaritz, Rentería; Manuel Godet, chef du restaurant L’Impreinte, Tarbes; Pedro Montolio, chef du restaurant de l’ Hotel Barcelona Princess; ou Ricardo Sanz, chef du restaurant Kabuki, à Madrid.

De nombreuses activités.
Pendant le week-end du 18 et 19 mars, il y aura également une foire agro-alimentaire où les exposants « pourront vendre ou simplement exposer et montrer leurs produits »
Il y aura des activités pour les enfants, une trentaine d’ateliers comme des dégustations, des démonstrations culinaires, présentation de chiens truffiers, dégustation de glaces à la truffe, des conférences, des cours de photographie etc.. et un cycle permanent sur le cinéma et la gastronomie.
L’organisation a un spécial intérêt à la dégustation de 3 menus de proximité, conçus par les écoles d’hôtellerie des deux territoires. Ainsi les écoles de Tarbes, Guayente et San Lorenzo de Huesca ont préparé des menus basés sur les produits du terroir, qui seront servis après une démonstration culinaire. On prévoit que pendant la durée du congrès on servira environ 5000 plats.
On y trouvera, tout au long du week-end, des espaces réservés aux distributeurs, à la diffusion du tourisme, des projections de films gastronomiques et une magnifique exposition de bibliographie culinaire des Pyrénées, préparée par José María Pisa. À Huesca il y aura également des food trucks, français et espagnols, qui offriront des produits de proximité. Un concours international de cuisine autour de la truffe de Huesca et l’hommage à Maruja Callaved font partie de toutes les activités de ce congrès qui aura lieu également à Huesca l’année prochaine.
Fernando Blasco a ajouté : «avec ce congrès on a franchi une étape de la promotion de la gastronomie de Huesca». «Nous avons choisi ce modèle après avoir écouté toutes les propositions des personnes intéressées de la province. Nous comptons sur l’appui du secteur, bien que certains ont préféré ne pas apparaître.